作為北方人，吃到的海鮮還是比較有限的。而北方對海鮮的做法尤以清蒸和紅燒居多。之前花兒在餐廳吃過清蒸石斑魚，這種生活在海邊石頭縫隙中，有著“海中鯉魚”之稱的魚類，食用價值和味道均高于鯉魚。
石斑魚營養(yǎng)豐富，肉質細嫩潔白，類似雞肉。石斑魚蛋白質的含量高，而脂肪含量低，除含人體代謝所必須的氨基酸外，還富含多種無機鹽和鐵、鈣、磷以及各種維生素；魚皮膠質的營養(yǎng)成分，對增強上皮組織的完整生長和促進膠原細胞的合成有重要作用，被稱為美容護膚之魚。尤其適合女性食用。
了解到石斑魚有著這么豐富的營養(yǎng)價值，花兒網(wǎng)購了一些，還特意請教了福建的朋友，找到一種至簡至鮮的好做法——石斑魚鮮湯。
這種做法，只加入少許鹽和枸杞，小火煎至金黃，大火燒出白色魚湯，中火慢燉煸出魚肉之鮮，營養(yǎng)成分也溶于湯中。出鍋的石斑魚鮮湯，肉質醇香嫩滑，湯汁營養(yǎng)鮮美。給老人或孩子食用，都是極為滋補健體的美食。年輕人經(jīng)常食用，也能增強免疫力，改善亞健康的狀態(tài)。
下面就和您分享這款鮮美魚湯的做法。
食材：
石斑魚：1條（選自“極客懶人海鮮”微店） 鹽：少許 食用油：適量 枸杞：20顆
1、 之所以從“極客懶人海鮮”購買，是因為他家，對新鮮海產品打撈后迅速加工，去內臟清洗再用鹽涂抹，真空包裝。既省卻了用戶加工海產品的繁瑣過程，也在運輸中最大程度的保證了食材的新鮮。
對于我這樣生活在北方的食客，此法加工的海產品，既是是炎熱的盛夏，我拿到手中，依然很很新鮮的海產品。
2、 要做鮮美的奶白色魚湯，一定要用開水大火燒。所以準備的時候，要湯鍋和煎鍋各一個，一邊小火油煎魚身；另一邊做開適量水。
3、鍋內放適量食用油，燒到五成熱，放入適量姜片。接著放入石斑魚。
4、用小火煎到魚身金黃即可。
5、把魚撈出，放入燒開的湯鍋里，大火燒10分鐘。
6、一定是大火，這樣湯色會迅速變淺變白。
7、湯色變白后接著轉小火，再燉煮20-25分鐘。這個期間，湯色會變得乳白色。在出鍋前5分鐘，放入枸杞。出鍋前放適量鹽即可。
