為提高餐飲服務單位食品安全管理水平和提升崗位操作技能，8月15日—20日，湖北省市場監(jiān)督管理局在湖北省市場監(jiān)督管理培訓中心舉辦了2019年餐飲操作規(guī)范及快檢操作規(guī)程培訓班。來自湖北省餐飲集體用餐配送單位、餐飲連鎖企業(yè)、特大型餐飲服務單位、托幼機構食堂等重點餐飲服務單位的340名食品安全管理員參加了培訓。
培訓現(xiàn)場
此次培訓邀請了食品質(zhì)量與安全專業(yè)教授張德新、高級工程師張華安、陳建華為三百多名食品安全管理員授課。培訓主要內(nèi)容是餐飲服務食品安全操作規(guī)范及案例互動、食品快速檢測技術在餐飲行業(yè)的應用與實操互動、餐飲行業(yè)有害生物防治管理及餐飲服務單位食品安全自查自評管理操作指南等。
張德新授課
8月20日，在食品快速檢測技術和餐飲行業(yè)的應用與實操互動環(huán)節(jié)中，操作人員熟練地向大家展示各項技術的應用，各種儀器的操作流程和注意事項，以及演示對農(nóng)殘、孔雀石綠、甲醛等食品有害物質(zhì)的檢測方法，同時以現(xiàn)場拍攝，實時直播的方式，將實操場景同步在大屏幕上。
湖北省市場監(jiān)管局相關負責人告訴記者，此次培訓參與人員多，采用同步直播的方式能夠讓參訓人員更清楚地學習到食品快速檢測技術實操知識。
直播實操環(huán)節(jié)
“此次培訓學習形式新穎，內(nèi)容豐富，實操過程比我們?nèi)粘２僮鞯母訕藴室?guī)范?！蔽錆h吳王春秋餐飲管理公司的食品安全管理員告訴記者，該公司將根據(jù)現(xiàn)場所展示的標準規(guī)范來對公司的食品安全檢測技術和流程查漏補缺，從而完善餐飲單位的自身檢測技術和操作規(guī)范。（記者胡毅、見習記者楊濱瑜、姚亭亭）
