現(xiàn)在準(zhǔn)備腌臘魚(yú)、打魚(yú)丸的市民可以淘到更多實(shí)惠。隨著武漢周邊地區(qū)的淡水魚(yú)集中出水，用來(lái)做臘魚(yú)、魚(yú)丸的草魚(yú)、青魚(yú)、胖頭魚(yú)等品種的入市量都在持續(xù)加大，價(jià)格呈現(xiàn)下行趨勢(shì)，市民備魚(yú)肉年貨會(huì)更便宜。
市場(chǎng)人士提醒，現(xiàn)在買(mǎi)魚(yú)肉相對(duì)更劃算，腌魚(yú)的費(fèi)用可能都比魚(yú)貴。不過(guò)，魚(yú)肉很可能因?yàn)槭袌?chǎng)紅火而成為最俏年貨。隨著春節(jié)臨近，不排除有價(jià)格反彈的可能。
魚(yú)價(jià)走低火了魚(yú)肉年貨
昨天上午，記者在漢陽(yáng)王家灣附近一家生鮮市場(chǎng)走訪(fǎng)發(fā)現(xiàn)，幾家淡水魚(yú)檔口的存貨都是滿(mǎn)滿(mǎn)當(dāng)當(dāng)。經(jīng)過(guò)詢(xún)價(jià)，這里的鳊魚(yú)7元一斤，鯽魚(yú)7.5元一斤，白鰱5.5元一斤，花鰱6.5元一斤，草魚(yú)6.5到7元一斤，價(jià)位較低。
攤主們介紹，這段時(shí)間里除了鳊魚(yú)、鯽魚(yú)的價(jià)位保持穩(wěn)定以外，適合做魚(yú)丸的花鰱，適合腌魚(yú)的草魚(yú)、青魚(yú)、鳙魚(yú)等價(jià)格都較上月中旬每斤跌了0.5元到1元。
正在買(mǎi)魚(yú)的趙女士說(shuō)，現(xiàn)在正是做魚(yú)丸、腌臘魚(yú)的好時(shí)候，價(jià)錢(qián)也比之前便宜多了：“一條花鰱連頭帶尾才30來(lái)塊錢(qián)，蠻劃算。”
隨后，記者又在武昌團(tuán)結(jié)大道和漢口后湖大道探訪(fǎng)了幾家菜場(chǎng)，家常魚(yú)的價(jià)格從每斤6.5元到7.5元不等，同樣比較實(shí)惠，吸引很多人采購(gòu)。
腌魚(yú)費(fèi)用比魚(yú)肉價(jià)還高
采訪(fǎng)中，記者發(fā)現(xiàn)大多數(shù)人現(xiàn)在買(mǎi)魚(yú)都是為了腌臘魚(yú)或做魚(yú)丸。不過(guò)，有經(jīng)驗(yàn)豐富的市民建議，如果需要腌制的魚(yú)比較大的話(huà)，自己動(dòng)手更劃算。
“腌魚(yú)主要是靠人工，加工店雖然賺的是辛苦錢(qián)，但利潤(rùn)空間比較大?！币晃怀Ｔ诩依镫玺~(yú)的市民稱(chēng)，用來(lái)腌制臘魚(yú)的青魚(yú)、草魚(yú)個(gè)頭都比較大，按加工費(fèi)每斤4到5元來(lái)算，腌制一條30斤的魚(yú)，工費(fèi)就要120元到150元。
按照目前的鮮魚(yú)市場(chǎng)行情，30斤的魚(yú)價(jià)最低在180元左右，最高超過(guò)220元。這樣算下來(lái)，買(mǎi)一條臘魚(yú)要花300多元，其中加工費(fèi)就達(dá)到魚(yú)價(jià)的一半。
在記者探訪(fǎng)的幾家魚(yú)丸加工和腌魚(yú)店里，工作人員不約而同地表示店面租金和人工費(fèi)用上漲明顯，平時(shí)主要做魚(yú)肉生意，只是在年底的檔期才能做腌魚(yú)和魚(yú)丸加工，更費(fèi)時(shí)間，幾乎每年都會(huì)稍微貴一點(diǎn)。
集中出水后魚(yú)價(jià)或反彈
江城魚(yú)價(jià)在變便宜，主要原因在本地淡水魚(yú)開(kāi)始集中出水。業(yè)內(nèi)人士介紹，進(jìn)入12月以后，武漢及周邊孝感、鄂州、咸寧、仙桃等地的漁場(chǎng)都開(kāi)始捕魚(yú)收網(wǎng)，迎來(lái)了年底到春節(jié)前第一波淡水魚(yú)的集中出水期。
在批發(fā)市場(chǎng)里，記者發(fā)現(xiàn)青魚(yú)、草魚(yú)、花鰱等魚(yú)品的批發(fā)價(jià)多在每斤5元左右。一位批發(fā)商稱(chēng)，明年1月下旬就過(guò)年。早到的春節(jié)也將淡水魚(yú)的捕撈期提前了半個(gè)月。
武漢現(xiàn)代農(nóng)業(yè)教育中心專(zhuān)家彭火炬介紹，目前正是本地四大家魚(yú)集中上市的時(shí)候，市場(chǎng)價(jià)格走低更加實(shí)惠。按照規(guī)律，冬至過(guò)后還將有一波集中出水期，市場(chǎng)供應(yīng)將更充足。
不過(guò)，業(yè)內(nèi)人士提醒，過(guò)年提早后，餐飲市場(chǎng)的采購(gòu)期也會(huì)提前，隨著市場(chǎng)需求量不斷增加，元旦過(guò)后不排除會(huì)有價(jià)格反彈的可能。
