2?月?6?日，記者了解到，為做好襄陽市醫(yī)護人員等特定人群在疫情防控特殊時期的用餐需求保障，襄陽市市場監(jiān)管局要求各級監(jiān)管部門加強監(jiān)督管理，督促供餐單位嚴格把好“五關(guān)”，狠抓食品安全、人員健康、配餐消毒、疫情防控等管理落實到位，全力確保醫(yī)護人員等特定人群戰(zhàn)“疫”時期用餐安全。
該局要求特殊配餐的餐飲服務(wù)單位把好食品溯源關(guān)，嚴格落實食品采購進貨查驗和索證索票制度，不得采購活禽進行加工制作，食品必須燒熟煮透；把好制作流程消毒關(guān)，嚴格按照疫情防控要求對餐廚環(huán)境進行每日定時消殺，食材存儲、配送餐具、送餐箱等確保全面消毒、保潔，保持餐廚環(huán)境通風(fēng)良好；把好作業(yè)人員健康關(guān)，嚴格按照疫情防控要求，做好作業(yè)人員體溫監(jiān)測、記錄、每日晨檢等工作，做好員工個人及家庭成員每日健康情況跟蹤管理；把好規(guī)范操作關(guān)，嚴格操作程序管理，做到操作前后、配餐前后、送餐前后履行消毒程序，從業(yè)人員按要求佩戴口罩、一次性手套等。必要時配備防護服，做到安全送餐不聚餐，嚴防交叉感染；把好菜肴留樣關(guān)，嚴格留樣備查制度，每餐每類菜肴均按要求進行留樣，并做好相應(yīng)記錄。
該市市場監(jiān)管局強調(diào)，為防止疫情蔓延，該市各城鄉(xiāng)餐飲服務(wù)單位未經(jīng)許可一律不得開門營業(yè)。針對醫(yī)護人員等特殊人群提供餐飲服務(wù)的單位也必須做到送餐不聚餐，膳食營養(yǎng)合理搭配，價格要合理，除指定送餐單位外一律不得對外營業(yè)。（中國食品安全報網(wǎng)記者胡毅、熊源）
