4月11日，筆者了解到，襄陽市樊城區(qū)教育局近年來以“校園食品安全三年守護行動”為工作抓手，在實踐中開展了有益的探索，并取得了可喜的成效。
經過一年多的實踐摸索，在反復抓、抓反復的過程中，樊城眾多學校的食堂管理水平得到了較大幅度的提升，食堂管理人員、從業(yè)人員素質整體得到提升；食堂各類臺賬記載規(guī)范程度得到提高，從業(yè)人員日常操作普遍規(guī)范等方面，且樊城區(qū)學校未出現(xiàn)一起食品安全事故。
樊城區(qū)大部分學校中，以往普遍存在著歷史欠賬較多、食堂硬件建設不達標；管理水平參差不齊，食堂食品安全量化等級普遍不高；從業(yè)人員整體素質偏低，管理難度較大等共性問題。
基于這種現(xiàn)狀，樊城區(qū)教育局自去年起，用“自主、合作、探究”等新理念，在實踐過程中逐步構建了多種能有效提升學校食堂管理水平的工作機制，以達到整體提升學校食堂管理水平的效果。
同時，樊城區(qū)教育局還成立了學校食堂管理智囊團隊，通過集智研討的方式，設計出了全區(qū)統(tǒng)一的食堂管理制度、臺賬記錄模板，食堂各功能間、設施設備的管理卡等，以方便學校去做好食堂管理工作。
以設施設備中的“留樣柜管理卡”為例，這一卡片上既注明了留樣柜的管理具體要求和使用時的注意事項，同時也注明了留樣柜的管理負責人和具體監(jiān)管人。這樣的管理卡片，便于學校食堂管理人員去做好日常監(jiān)管，食堂從業(yè)人員按規(guī)范去做好日常工作。該方法一經推出，就獲得了樊城區(qū)學校食堂管理人員的歡迎。
樊城區(qū)教育局采取學校自主申報方式，在部分學校中開展了樊城食堂＂樣板間”的創(chuàng)建活動。之后，樊城區(qū)教育局又組織全區(qū)130余名食堂管理干部到這些學校開展了4場次的“食堂樣板間”的觀摩活動，編制下發(fā)了《樊城學校食堂“五常管理”實施指南》《樊城學校食堂 “色標管理”實施指南》等宣傳冊，達到了典型帶路、技術支撐、梯次跟進的管理效果。
通過榜樣示范帶動了集體意識的提高，樊城區(qū)教育局運用典型帶路的引領機制，逐步將一些先進的食堂管理方法運用于實踐，進而從源頭上防范、消除食堂食品安全隱患，提高食堂從業(yè)人員規(guī)范意識。
樊城區(qū)教育局打破學段之分、公民辦之分，以有A級食堂的學校為中心，將全區(qū)有食堂的學校劃分為若干個組，每個組內成立一個“食堂管理研學共同體”，并通過每月一次的互研互學互評互比活動，點面結合，多項推動，進而發(fā)揮A級食堂管理人員的“傳幫帶”作用。
通過這種差異化管理模式，在“草根”專家團隊的幫助下，很多學校的食堂管理水平有了很大的提升。與2020年11月數(shù)據(jù)相比，樊城區(qū)目前101個學校食堂中，A級食堂數(shù)量己由10個上升為13個，C級食堂數(shù)量已由27個下降至9個。
家長、教師、學生對學校食堂的滿意度進一步得到提升。去年11月，樊城區(qū)開展了學校食堂滿意度調查問卷顯示，學校師生對食堂服務保障的滿意度均在85%以上。
與此同時，樊城區(qū)教育局及時修正了《學校年度教育工作目標考核標準》，加大了學校食堂規(guī)范管理的賦分權重，并將日常食堂檢查重點納入了考評評價范圍。借助考核評價這一“指揮棒”，達到了既讓學校明確自身在食堂管理中的不足與差距，有效激發(fā)其提檔升級的自覺性，又達到了讓學校循序漸進發(fā)展，進而整體提升樊城區(qū)學校食堂管理水平的雙重目標。
樊城區(qū)教育局相關負責人表示，在區(qū)域范圍內整體提升學校食堂管理水平是一個動態(tài)的、長期的發(fā)展過程，它需要積淀，也需要創(chuàng)生。在這個方面，教育行政部門要善于作為、主動作為，只有這樣，才能真正實現(xiàn)學校食堂管理上層次，全體師生從中得實惠的預期目標。（記者胡毅、通訊員胡濤、趙靈敏）
