隨著湖北各城市的陸續(xù)解封，湖北餐飲消費(fèi)活力開(kāi)始顯現(xiàn)。在湖北荊州，商家在嚴(yán)把安全關(guān)的同時(shí)，結(jié)合外賣(mài)平臺(tái)的賦能措施，通過(guò)外賣(mài)實(shí)現(xiàn)了營(yíng)收新突破。“解封至今，外賣(mài)訂單量每天都在穩(wěn)步上漲，基本恢復(fù)到疫情前的水平。”多位受訪(fǎng)商家表示。
返傭補(bǔ)貼覆蓋廣大商戶(hù)
身為荊州當(dāng)?shù)氐倪B鎖品牌，復(fù)工后，“我家福廚”共有兩家店開(kāi)通了外賣(mài)服務(wù)，分別于3月18日和28日重新開(kāi)業(yè)。特殊時(shí)期，“我家福廚”對(duì)食材的要求更高：要保證新鮮，選的都是時(shí)令菜，魚(yú)類(lèi)、肉類(lèi)也都是新鮮的，不用冰凍食材。
相關(guān)負(fù)責(zé)人朱先生記得，重新開(kāi)業(yè)第一天，外賣(mài)訂單量約有60單，不到疫情前的一半。此后，訂單量每天都在增長(zhǎng)。朱先生介紹，在疫情前，“我家福廚”就很重視外賣(mài)，有專(zhuān)人負(fù)責(zé)、保證品質(zhì)，“菜品打包后，經(jīng)過(guò)半個(gè)小時(shí)左右，顧客的用餐體驗(yàn)也不會(huì)跟堂食有差別。疫情前，外賣(mài)就占總營(yíng)業(yè)額就將近1/2?！币咔榍胺e累的經(jīng)驗(yàn)和打通的渠道，讓“我家福廚”在這個(gè)特殊時(shí)期，外賣(mài)業(yè)務(wù)的運(yùn)轉(zhuǎn)也有條不紊。
朱先生介紹，這段時(shí)間，美團(tuán)外賣(mài)對(duì)商家的扶持力度很大。“美團(tuán)給予我們5%返傭。我們把這返還的傭金用來(lái)做排名推廣和展示，效果非常好。此外，我們減免配送費(fèi)的活動(dòng)，平臺(tái)也給予我們一定的補(bǔ)貼?！蹦壳埃拔壹腋N”的外賣(mài)訂單量已經(jīng)恢復(fù)到疫情前的水平，單店每天達(dá)到150單。
據(jù)了解，從3月起，美團(tuán)外賣(mài)在湖北荊州區(qū)域啟動(dòng)春風(fēng)行動(dòng)。其中，“商戶(hù)伙伴傭金返還計(jì)劃”對(duì)湖北荊州區(qū)域內(nèi)優(yōu)質(zhì)餐飲外賣(mài)商戶(hù)、尤其是經(jīng)營(yíng)情況受疫情影響較大的商戶(hù)，按不低于3%~5%的比例返還外賣(mài)傭金，返還的傭金已直接打入商戶(hù)的美團(tuán)賬戶(hù)，可用于線(xiàn)上營(yíng)銷(xiāo)和流量推廣，幫助商戶(hù)提升單量、增加營(yíng)收，促進(jìn)消費(fèi)復(fù)蘇。目前返傭政策已覆蓋荊州區(qū)域廣大優(yōu)質(zhì)餐飲商戶(hù)。
流量扶持助推訂單提升
針對(duì)已上線(xiàn)老商戶(hù)，美團(tuán)外賣(mài)也將每月持續(xù)投入“老商戶(hù)扶持流量”，提升線(xiàn)上數(shù)字化經(jīng)營(yíng)能力，提高訂單量，增加收入。此外，美團(tuán)外賣(mài)每月還將定期向商戶(hù)投入相應(yīng)補(bǔ)貼，幫助商戶(hù)更多獲客，贏得更多訂單。
蛙來(lái)噠在荊州的分店于3月中旬重新?tīng)I(yíng)業(yè)。重新?tīng)I(yíng)業(yè)后，蛙來(lái)噠繼續(xù)嚴(yán)格把控衛(wèi)生及食品安全?！懊刻欤覀儗?duì)店里的員工和外賣(mài)騎手都會(huì)進(jìn)行體溫測(cè)量，外賣(mài)包裝則分為兩個(gè)袋子，店里打包好裝一個(gè)袋子、外賣(mài)騎手取餐前，又加裝一個(gè)袋子。荊州解封才不久，這樣的安全措施我們會(huì)繼續(xù)推行下去?！毕嚓P(guān)負(fù)責(zé)人方先生介紹。
據(jù)了解，疫情后，蛙來(lái)噠在外賣(mài)平臺(tái)上架了更多的單人份、雙人份套餐?！半m然疫情前也有單人餐，但沒(méi)有像現(xiàn)在分餐分得這么好。這次我們做了規(guī)劃調(diào)整，鼓勵(lì)顧客‘分餐分食’?！狈较壬硎荆壳暗陜?nèi)的單人餐賣(mài)得比較好。
特殊時(shí)期，美團(tuán)外賣(mài)對(duì)商家加大了扶持力度。“我們?cè)谕赓u(mài)平臺(tái)上進(jìn)行的滿(mǎn)減、減免配送費(fèi)的活動(dòng)，美團(tuán)都予以補(bǔ)貼，減輕了我們的負(fù)擔(dān)。”蛙來(lái)噠的外賣(mài)訂單，從剛開(kāi)始恢復(fù)營(yíng)業(yè)時(shí)的每天三四十單，到現(xiàn)在已經(jīng)達(dá)到了160單左右，與疫情前持平。
