說(shuō)到老長(zhǎng)沙，重口味的臭豆腐曾是他們的喜愛。但是隨著人們生活水平的提高，綠色健康理念日益深入人心，追求清淡口味正成為市場(chǎng)潮流，由此，“拙藝面點(diǎn)”順勢(shì)而生。
拙藝面點(diǎn)不僅僅是在包子制作上下功夫，更是以綠色運(yùn)營(yíng)的理念，對(duì)傳統(tǒng)手藝進(jìn)行整合創(chuàng)新改造。
大師拙藝 綠色健康
拙藝面點(diǎn)創(chuàng)始人兼總廚、面點(diǎn)大師何華山的關(guān)門弟子張雄華，張雄華師傅不僅僅是國(guó)家一級(jí)面點(diǎn)師，而且專注面點(diǎn)多年，他教授過(guò)的弟子長(zhǎng)達(dá)數(shù)萬(wàn)余人。張雄華師傅深諳面點(diǎn)制作之道，同時(shí)他發(fā)現(xiàn)了一些同行做面點(diǎn)的時(shí)候存在添加泡打粉、添加劑這些情況，不符合新時(shí)代健康飲食理念，于是張師傅立志制作綠色健康的優(yōu)質(zhì)面點(diǎn)帶給更多家庭。
拙藝面點(diǎn)選用的原材料都是品牌產(chǎn)品，以包子里面的肉為例，拙藝面點(diǎn)拒絕使用豬頸肉和淋巴肉等，建立原材料追溯體系，保證食客吃得放心。拙藝面點(diǎn)的店面光廚房就有200多平方米，張師傅說(shuō)：“我們的廚房是按照現(xiàn)代廚房標(biāo)準(zhǔn)來(lái)建立的，其實(shí)說(shuō)實(shí)話這么大的廚房在使用上并不高效，但是透明的環(huán)境可以讓客人隨意參觀拍照，還可以體驗(yàn)面點(diǎn)制作的樂(lè)趣。”
網(wǎng)紅爆品 中產(chǎn)偏愛
拙藝面點(diǎn)不光是在店面選址和設(shè)計(jì)上與眾不同，它的銷售模式也很新式，可以在互聯(lián)網(wǎng)上直接下單，在家都能吃到大師級(jí)味道。拙藝面點(diǎn)在團(tuán)隊(duì)的努力經(jīng)營(yíng)下，也逐漸成為長(zhǎng)沙吃貨圈的一款網(wǎng)紅產(chǎn)品，它不定期會(huì)在拙藝店內(nèi)開展一些面點(diǎn)課程，和一些想學(xué)的寶媽或者孩子們一起體驗(yàn)做面點(diǎn)的樂(lè)趣。
“我們品牌之所以取名為拙藝，其實(shí)是想用一種比較笨的辦法來(lái)做包子，用意就在于傳承老長(zhǎng)沙面點(diǎn)手藝，做出經(jīng)典名品?！睆垘煾堤寡蚤_店做自己想做的事情。目前店里包子大多在20元左右一盒，在面點(diǎn)界算是有點(diǎn)小貴，但依舊還是有百分之八九十的回頭客，這說(shuō)明拙藝的面點(diǎn)在中高端市場(chǎng)還是有很大的發(fā)展空間的。
據(jù)新的調(diào)研報(bào)告顯示，我國(guó)全面點(diǎn)行業(yè)達(dá)幾千億規(guī)模，隨著現(xiàn)代都市人群消費(fèi)理念的提升，堅(jiān)持綠色健康的中高端面點(diǎn)在市場(chǎng)上增長(zhǎng)率超過(guò)兩位數(shù)。針對(duì)不同消費(fèi)者的面點(diǎn)、快餐、速凍食品和老年人面點(diǎn)市場(chǎng)發(fā)展迅速，這樣的發(fā)展對(duì)工藝、食材和品牌調(diào)性的要求非常高，值得創(chuàng)業(yè)者深度探索發(fā)展機(jī)遇。
拙藝以其傳承工匠精神、做老長(zhǎng)沙人良心面點(diǎn)的定位將給市場(chǎng)帶來(lái)利好，促進(jìn)更多的面點(diǎn)商家關(guān)注品質(zhì)和健康，引領(lǐng)行業(yè)發(fā)展風(fēng)尚。
