距離2026年春節(jié)還有不到兩個(gè)月，年夜飯市場(chǎng)已提前爆火。
在武漢，一邊是老字號(hào)酒店桌位“一席難求”，除夕及前后黃金時(shí)段基本訂滿，2500桌年夜飯名額已預(yù)訂六成。
另一邊，私廚上門、年夜飯到家等新服務(wù)迅速走紅，有團(tuán)隊(duì)從5月起就接到咨詢。私廚團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人稱，廚師春節(jié)日薪高達(dá)2000元但仍供不應(yīng)求，十天假期收入可達(dá)1.7萬元，相當(dāng)于平時(shí)一個(gè)多月工資。
有酒店年夜飯預(yù)訂1500桌，除夕前兩天幾乎訂滿
“我們從9月底就開放了團(tuán)年飯的預(yù)訂，現(xiàn)在除夕當(dāng)天及前兩日的席位幾乎全部訂滿。”武漢一家老牌高檔酒店行政總廚熊先生告訴九派新聞。
該酒店今年提供大廳888元至1288元/桌、包房2188元至15888元/桌的年夜飯?zhí)撞?，可滿足8至30人的家庭聚餐需求。套餐菜單以楚菜為基底，融合粵、湘、川等風(fēng)味，“一家老小口味不同，都能照顧到”。他說。
據(jù)介紹，從小年至春節(jié)當(dāng)天，酒店共可提供約2500桌年夜飯，目前已預(yù)訂1500桌?！俺扒皟商熳顬閾屖?，基本已經(jīng)預(yù)訂滿，目前小年前后尚有少量余位?！?/p>
年夜飯?zhí)撞汀D/九派新聞 曾怡婷
更值得關(guān)注的是，該酒店今年還推出“年夜飯到家”服務(wù)：一份含11道菜的固定套餐，價(jià)格在1000元左右。菜品用錫箔密封盒包裝，可直接加熱食用，能夠滿足10人左右家庭需求，預(yù)計(jì)1月初正式開始預(yù)約。
“有些客人沒時(shí)間做飯，又覺得在家吃更有年味，我們就把熱騰騰的酒店菜送到家?！毙芸倧N介紹，菜品包括排骨藕湯、粉蒸武昌魚、雞汁三鮮全家福、珍珠豆腐元等經(jīng)典楚菜?！凹仁∪ベI菜洗碗的麻煩，又能享受酒店級(jí)品質(zhì)?！?/p>
此外，酒店還提供私廚上門服務(wù)，人均500元起，需提前一周預(yù)約。
私廚上門：日薪2000元仍供不應(yīng)求，每天都會(huì)“拒單”
與酒店的標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)不同，獨(dú)立私廚團(tuán)隊(duì)?wèi){借高度定制化服務(wù)，正成為年輕家庭的新寵。
12月16日，武漢一家上門做飯團(tuán)隊(duì)負(fù)責(zé)人王輝透露，盡管尚未正式開放2026年春節(jié)檔期預(yù)訂，但咨詢量從5、6月就已不斷?！昂芏嗳颂崆鞍肽陠?，但我們不敢接太早，怕顧客后期計(jì)劃有變動(dòng)，導(dǎo)致訂單臨時(shí)取消，耽誤師傅回家過年?！?/p>
他介紹，私廚上門可以提供從食材采購(gòu)到上門烹飪的一站式服務(wù)，平時(shí)，一桌菜的總花費(fèi)普遍在1000多元，包含食材成本和人工費(fèi)等，廚師的實(shí)際收入在500元左右。團(tuán)隊(duì)主打定制化服務(wù)，菜單根據(jù)顧客需求協(xié)商確定。
“當(dāng)人數(shù)較多，總預(yù)算達(dá)到1500元以上時(shí)，私廚性價(jià)比就比較明顯，海鮮、牛羊肉這些硬菜比酒店更足料和講究?！蓖踺x表示，如果在酒店辦一場(chǎng)15人左右的家宴，一桌可能要兩千多元，而請(qǐng)私廚上門，同樣或更高標(biāo)準(zhǔn)只需一千多元。
私廚王先生上門烹飪的家宴。圖/九派新聞 曾怡婷
王輝的團(tuán)隊(duì)共有5名廚師，通常提前一個(gè)月啟動(dòng)“年夜飯”接單，根據(jù)廚師的時(shí)間安排動(dòng)態(tài)放量?！叭ツ甏汗?jié)高峰期，每天都在拒單?！彼寡裕虿惋嬓袠I(yè)年底普遍缺人，廚師的薪資會(huì)是平時(shí)的2.5倍，但仍難滿足需求。
“根據(jù)往年情況，廚師做一餐工資1000多，一天跑兩場(chǎng)，每天能掙2000元。”王輝算了一筆賬，去年春假期間值班的廚師，從臘月二十七到正月初八，十天左右能賺1.6萬—1.7萬元，相當(dāng)于平時(shí)一個(gè)多月收入。“但很多師傅寧愿少賺錢也要回家陪家人，所以人力永遠(yuǎn)緊張。”
