進(jìn)入5月以來，雞蛋價(jià)格一路攀升，成為國內(nèi)農(nóng)產(chǎn)品市場(chǎng)最受關(guān)注的焦點(diǎn)之一。2026年5月11日，國內(nèi)期貨市場(chǎng)上雞蛋、燃料油雙雙漲超4%，現(xiàn)貨市場(chǎng)同步走強(qiáng)。據(jù)生意社數(shù)據(jù)，當(dāng)天雞蛋基準(zhǔn)價(jià)已達(dá)8.68元/公斤，較月初的7.95元/公斤上漲9.18%。目前價(jià)格處于一年來的高位區(qū)間，較過去一年的最小值5.50元/公斤高出57.8%。
與此同時(shí)，產(chǎn)業(yè)鏈庫存持續(xù)消化。根據(jù)卓創(chuàng)資訊發(fā)布的信息，截至5月8日，生產(chǎn)環(huán)節(jié)庫存為0.91天，流通環(huán)節(jié)庫存為1.01天，均出現(xiàn)小幅下降。在成本支撐與供給收緊的雙重作用下，雞蛋市場(chǎng)正經(jīng)歷一輪明顯的上漲周期。
供應(yīng)“三重?cái)D壓”
“老雞淘汰、新雞未豐、產(chǎn)蛋率偏低?！睂?duì)于當(dāng)前雞蛋價(jià)格高漲，布瑞克農(nóng)信集團(tuán)研究總監(jiān)林國發(fā)如此表示。
對(duì)于本輪價(jià)格上漲的核心原因，林國發(fā)認(rèn)為，并非突發(fā)疫情或外部沖擊，而是典型的產(chǎn)業(yè)周期性供應(yīng)收縮所致。2025年全年蛋雞養(yǎng)殖持續(xù)虧損，最終在2025年4月出現(xiàn)長時(shí)間、大量、集中性的老雞淘汰，同時(shí)補(bǔ)欄積極性嚴(yán)重不足，蛋雞產(chǎn)能由此進(jìn)入下行通道。雖然2025年12月中下旬開始陸續(xù)補(bǔ)欄，2026年1至3月補(bǔ)欄量有所增加，但蛋雞從補(bǔ)欄到開產(chǎn)需要17至18周，開產(chǎn)后還需7至8周才能進(jìn)入豐產(chǎn)期。
這意味著，前期大量淘汰的老雞退出產(chǎn)能后，新補(bǔ)充的蛋雞要么尚未開產(chǎn)，要么剛剛進(jìn)入產(chǎn)蛋初期。開產(chǎn)初期的蛋雞產(chǎn)蛋率明顯偏低，無法達(dá)到種群的平均水平。這一“老雞已去、新雞未豐、產(chǎn)蛋率偏低”的三重疊加效應(yīng)，導(dǎo)致今年2月至5月雞蛋供應(yīng)持續(xù)偏緊。
進(jìn)入4月后，隨著餐飲、食品加工等渠道對(duì)雞蛋的需求季節(jié)性回升，供應(yīng)偏緊的問題從隱性轉(zhuǎn)為顯性，價(jià)格上行壓力隨之加速釋放。
對(duì)于未來行情，市場(chǎng)參與者已出現(xiàn)明顯分歧?？礉q一方認(rèn)為，2025年蛋雞行業(yè)持續(xù)虧損，客觀上標(biāo)志著一個(gè)舊周期的結(jié)束與新上漲周期的開始。部分市場(chǎng)人士甚至預(yù)期，三季度淘汰蛋雞漲至10元/斤、雞蛋突破5元/斤甚至更高。
但林國發(fā)認(rèn)為，5月末至6月初，新增產(chǎn)能將逐步釋放，雞蛋供應(yīng)問題會(huì)得到明顯緩解。
此外，6月將進(jìn)入梅雨季節(jié)，高溫高濕環(huán)境下雞蛋儲(chǔ)存難度加大，貿(mào)易商和養(yǎng)殖戶往往傾向于加快出貨，雞蛋價(jià)格容易出現(xiàn)季節(jié)性下跌。因此，本輪上漲能否持續(xù)到三季度，仍需謹(jǐn)慎觀察。
成本之困
蛋雞養(yǎng)殖中，飼料成本占總成本的70%至80%，其中玉米添加比例達(dá)60%至65%，豆粕占20%至25%，兩者合計(jì)決定了85%以上的飼料成本。2026年4月全國玉米均價(jià)為2320元/噸，豆粕均價(jià)為2950元/噸，折算下來單斤雞蛋的飼料成本約為3.04元，加上人工、水電、防疫等費(fèi)用，綜合成本達(dá)3.5至3.7元/斤。
“成本已成為雞蛋價(jià)格的絕對(duì)主導(dǎo)因素。”一位養(yǎng)殖企業(yè)負(fù)責(zé)人表示，這意味著即使未來供應(yīng)恢復(fù)、價(jià)格回調(diào)，也很難再跌破綜合成本線，“3.5至3.7元/斤可以看作是新的價(jià)格地板”。
類似本輪由供應(yīng)收縮引發(fā)的價(jià)格快速上漲，未來是否會(huì)再次出現(xiàn)？從產(chǎn)業(yè)規(guī)律看，蛋雞養(yǎng)殖具有約17至18周的補(bǔ)欄到開產(chǎn)周期，疊加產(chǎn)蛋率爬坡期，使得供給對(duì)價(jià)格信號(hào)的響應(yīng)天然存在滯后。當(dāng)行業(yè)經(jīng)歷長期虧損并加速淘汰后，若補(bǔ)欄未能及時(shí)跟進(jìn)，類似的供需錯(cuò)配大概率會(huì)再次發(fā)生。
“要真正避免供應(yīng)失衡反復(fù)出現(xiàn)，需要建立更有效的產(chǎn)能預(yù)警機(jī)制。類似生豬市場(chǎng)的經(jīng)驗(yàn)，通過蛋雞存欄結(jié)構(gòu)、種雞銷量、雛雞補(bǔ)欄意愿等前置指標(biāo)，定期發(fā)布產(chǎn)能預(yù)警信息，引導(dǎo)養(yǎng)殖主體理性決策。此外，要提高規(guī)?；B(yǎng)殖的比例，當(dāng)前規(guī)模化養(yǎng)殖占比低于一半。另外，可以同步推廣雞蛋價(jià)格保險(xiǎn)，降低養(yǎng)殖戶在周期底部的恐慌性淘汰沖動(dòng)?！币晃晦r(nóng)業(yè)領(lǐng)域的專家表示。
從目前看，當(dāng)前雞蛋價(jià)格的高漲是過去一年行業(yè)虧損的“滯后反應(yīng)”。不過，隨著5月末至6月新增產(chǎn)能逐步到位，加上梅雨季節(jié)的去庫壓力，本輪上漲行情或?qū)⒂瓉黼A段性調(diào)整。
